Entremets - (Fr., = tusschengerecht), opvoering tusschen de gangen van een feestmaaltijd in. Terwijl de tafel op een estrade stond, had de opvoering op den grond plaats.
Een hoofdzaak was het binnenkomen der spelers in fantastischen optocht met allegorische figuren en vernuftige machinerieën. In de Italiaansche Renaissance en vooral aan het hof der Bourgondische vorsten der 15e eeuw, waren de e. zeer geliefd en zeer luxueus.
De oorsprong van het ballet wordt op de e. teruggevoerd.Lit.: H. Prunières, Le ballet de cour en France avant Benserade et Lully (Parijs 1914).
v. Thienen.