Hieronder verstaat men producten, die door verhitting van dierlijke stoffen, zooals beenderen, bloed en vleesch, onder uitsluiting der lucht verkregen worden. Ook uit afvallen van zee- en zoetwatervisch kan men door uitkoken met water, indrogen en verkolen d.k. verkrijgen.
Wordt als ontkleuringskool en in de geneeskunde toegepast. Hoogeveen.