Deventerkoek - is de zoogenaamde Ellekoek, lang en smal, waarom een lang en schraal persoon ook wel Deventerkoek wordt genoemd. De beroemde kruidkoek zou reeds volgens strenge voorschriften omtrent de samenstelling gebakken zijn in 1417: ieder moest zijn eigen merk op de koeken aanbrengen om namaak te voorkomen buiten de stad, hetgeen toch spoedig geschiedde te Zwolle, Utrecht en Amsterdam.
Verzending had zelfs naar de Scandinavische landen plaats in later tijd. Als Deventer Latkoek zijn de taaie strooken bekend, die in den oven tegen de houten zijlatten aanliggen en eraf gesneden worden.
Knippenberg.
L i t.: J. H. Nannings, Brood- en Gebakvormen en hunne Beteekenis in de Folklore (blz. 160, 161).