Camembert-kaas - Een bekende Fransche weeke kaassoort, klein en laag, cylindrisch van vorm (10 cm middellijn, 3 cm hoog); weegt 0,3 kg en is zeer fijn van smaak. De Camembert-kaas werd het eerst gemaakt door Marie Harel in het Normandische dorpje Camembert (dept.
Ome); ze wordt thans in geheel Noord-Frankrijk bereid en ook nagemaakt in andere landen. Zij wordt gemaakt uit volle melk. In de droge stof moet minstens 36% vet zitten. Opbrengst uit 100 kg melk 12,6—15 kg rijpe kaas. “Verheij”