Bittere amandelolie - kleurlooze, gele vloeistof met aromatischen reuk en brandenden smaak, die verkregen wordt door de perskoek van bittere amandelen of perzikpitten met lauwwarm water te digereeren en daarna te destilleeren. S. g. 1,06, bevat blauwzuur (1,5—5, zelfs tot 11%!) en benzaldehyd.
Door destillatie met kalk en ferrosulfaat kan men hiervan de blauwzuurvrije b.a. verkrijgen. Gebruikt in likeuren en toiletmiddelen. Kunstmatige b.a. is benzaldehyd.
Hillen.