Amygdaline - of A m y g d a 1 o s i d e is een glucoside, dat voorkomt in de zaden van verschillende planten, die tot de familie der Rosaceeën behooren (pruimen, kersen, amandelen). In aanraking met water wordt het door emulsine gesplitst in benzaldehyd (bittere amandelolie), blauwzuur en glucose, door maltase in één molecule glucose en amandelnitrilglucoside. Amygdaline (formule C#H#.CH.(CN).
OC„H2,Ow -f 3H2Ö) wordt verkregen uit bittere amandelen en in de pharmacie gebruikt. Hoogeveen.