kleurlooze tot geelbruine, zoetsmakende, zeer taaie vloeistof, verkregen door verhitting van aardappelmeel met een zuur (zie Zetmeelstroop). A. bevat ongeveer 40% glucose, 40% dextrine en 20% water.
Toegepast wordt a., meestal als vervangingsmiddel van suiker, in de fabricatie van bonbons, koek, brood, banket, likeuren en limonade (handelsnamen o.a. blanke stroop,confiseurstroop. glucosestroop, zetmeelstroop). v. d. Lee.