mostaard, een papachtige specerij, bereid uit de zaden van Brassica nigra (zwarte mosterd), ook wel uit die van Sinapis alba (de witte mosterd); aan deze zaden worden verschillende zelfstandigheden toegevoegd, als azijn, most, zure wijn enz., onder toevoeging van aromatische stoffen (peper, kaneel, cardamom). De fijngemalen zaden van Brassica nigra dienen als mosterdmeel voor de bereiding van mosterdpappen, die als krachtig afleidend middel (zie aldaar) worden gebruikt.
Voor dat doel kan men ook gebruik maken van een aftreksel van mosterdmeei op alcohol of zoete amandelolie, dat dan op de huid gepenseeld wordt.
