behooren gedeeltelijk tot de z.g. peulvruchten, en hebben zoowel versch als gedroogd
een aanzienlijke voedingswaarde. Behalve de bekende soorten vormen ook de Sojaboonen een krachtig voedingsmiddel; zij bevatten 35 pCt. proteïne en 17 pCt. vet.
Boonen ontwikkelen veel gas in de darmen, waardoor deze zich uitzetten en daardoor een druk op de naburige organen kunnen uitoefenen. Lijders aan long-, hart-, lever- en nierziekten, zwangeren en lijders aan gezwellen in het onderlijf, moeten dus ruim gebruik van boonen nalaten. Ook voor personen met een slechte spijsvertering deugen zij niet.
