Specialiteit uit West-Brabant. Koeken met een doorsnede van ± 12-15 cm, die elke bakker op zijn eigen „geheime” wijze bereidt.
Zo ontstaan variaties van harde, brosse tot zachte eierkoeken. In de Baronie van Breda worden (zachte) eierkoeken verwerkt in de zogenaamde „bruiloftsberg”: een bruiloftspudding, bereid uit eierkoeken, cognac, vla, room, cacao en poedersuiker.