(1846-1908). Oprichter en eerste directeur van nv Stijfselfabriek De Bijenkorf, v.h.
M.K. →Honig. M.K. Honig was de jongste zoon van Klaas Honig Cornelisz. (zie voor de familiegeschiedenis →Honig, ondernemersgeslacht. Als jongen had hij al grote belangstelling voor Engeland, met name voor de industrialisatie en de ontwikkeling van de chemie aldaar. Na als leerjongen in een kaaspakhuis te Alkmaar te hebben gewerkt, trad hij in dienst bij een stijfselhuis te Zaandam. In 1867 kocht zijn vader voor hem stijfselhuis De Troffel te Koog, dat in 1873 aan Meindert Klaaszoon werd overgedragen.
Na een moeilijke beginperiode (invoering stoomkracht en de invoering van maïs als grondstof) ontwikkelde het bedrijf zich tot een vooraanstaande producent van stijfsel en levensmiddelen. M.K. Honig zat enige malen in de gemeenteraad van Koog.
