De Roomsche kerk gebruikt bij het avondmaal altoos ongezuurd brood, de Grieksche kerk daarentegen gezuurd. Vandaar dat de Oostersche of Grieksche kerk de Roomsch-Catholieken of Westerschen Azymieten noemde.
Dit woord is in oorsprong Grieksch. (A = zonder en Zuma = gezuurd). De Roomsch-Catholieken gaven aan de Griekschen of Oosterschen den bijnaam van Fermentarii.
