omzetten van zuur in esters; zuur + alcohol ⇒ ester + water Het is een evenwichtreactie. Om het evenwicht naar rechts (verestering) te verschuiven moet men een overmaat alcohol of zuur nemen, of het gevormde water aan het reactiemengsel onttrekken.
Wordt de ester verhit met overmaat water dan schuift het evenwicht naar links (verzeping). De verzeping verloopt volledig als het gevormde zuur uit het reactiemengsel weggenomen wordt met een base. Ester + base ⇒alcohol + zout.
