stoffen ontstaan uit verbinding van anorganisch zuur en alcohol onder uittreding van water;
CH3COOH + C2H5OH ⇆ CH3COOC2H5 + H2O (azijnzuur + ethanol ⇆ ethylacetaat + water)
Verschuiving van het evenwicht naar rechts heet estrificatie, naar links verzeping, ➝ vetten.
