reservestoffen

betekenis & definitie

(Fr., réserve = hetgeen achtergehouden wordt), stoffen die worden opgeslagen, waardoor groei en verbranding in perioden van voedselgebrek kunnen doorgaan: bv. bij mens en dier in de vorm van vet, (o.a. onderhuids en in pijpbeenderen), en glycogeen (in de lever); bij planten als zetmeel (aardappel, granen), sacchariden (rietsuiker, suikerbiet), vet (zaden: koolzaad, aardnoot), eiwit (erwt, boon).