(G., piastos = gevormd), kleurloze plastiden, in cellen van reservevoedsel (zetmeel) opslaande organen (knollen, bollen). Bevatten enzymen die glucose in zetmeel omzetten, daarom ook amyloplasten genoemd, of omgekeerd.
Ook in jonge cellen (= proplastiden): deze worden chloro- of chromoplasten, ➝ plastiden, ➝ zetmeelkorrel.
