afscheidingsprodukt van melkklieren vlak na het kalven. Heeft hoger gehalte aan eiwitten (albuminen en globulinen), vetten en zouten dan melk.
De eerste biest bevat 16% eiwitten, na vier dagen is dit 1%: melk bevat ½%. Eerste biest bevat 6,5% vet; melk 3,6%. Toediening aan een pasgeboren dier is gewenst omdat daardoor de klieren van verteringskanaal gaan functioneren: verder heeft biest laxerende werking zodat het darmpek wordt uitgedreven.
