buitenste laag van endosperm in zaden van grassen, waarin aleuronkorrels zich ophopen. De laag is dus eiwitrijk.
Rest van endosperm bevat hoofdzakelijk zetmeel. Bij malen van graanvruchten komt deze laag bij de zemelen en dus niet in de bloem. Witbrood bevat dus geen aleuronkorrels, bruinbrood wel.
