WIJNSTEENZUUR 1.2-dihydroxy-aethaandicarbonzuur-I.2,HOOC.CHOH.CHOH.COOH, bevat twee asymmetrische koolstofatomen en komt voor in verschillende vormen.
Het rechts draaiende of d-wijnsteenzuur is het gewone wijnsteenzuur, Acidum tartaricum, dat naast citroenzuur een van de meest verspreide plantenzuren is. Het zure kaliumzout is slecht oplosbaar in water en zet zich als wijnsteen (grijs uit witte rood uit rode wijn) in wijnvaten tegen de wand af; het kan gereinigd worden door omkrista...
