Wat is de betekenis van Vruchtenessences?

Onder v. worden verstaan de vluchtige bestanddelen, welke bepalend zijn voor het aroma van de vruchten. Ze bestaan voorn. uit alcoholen, aldehyden en esters. Slechts bij enkele vruchtsoorten is bekend welke stof(fen) de specifieke geur geven. V. kunnen in geconcentreerde vorm worden gewonnen en verhandeld en kunnen worden toegevoegd ter versterking...

Vruchtenessences - Men maakt onderscheid tusschen „natuurlijke" en ,,kunstmatige”vruchtenessences. Het verschil is reeds uit de aanduiding af te leiden. Natuurlijke vruchtenessences zullen uit natuurlijke producten bereid zijn, kunstmatige uit chemische verbindingen worden samengesteld. De deugdelijke bereiding van beide soorten vraagt groote vakke...