Wat is de betekenis van Vleeschextract?

wordt verkregen d. ontvette bouillon in te dampen.

→ Bouillon.

Vleeschextract - gemalen, vetvrij vleesch, wordt met water uitgetrokken, verwarmd om het eiwit te doen stollen, vet ep eiwit afgefiltreerd en uitgedampt tot dikvloeibaar of dik, onder toevoeging van keukenzout als conserveermiddel. Bevat v.n.l. stikstofhoudende stoffen, zooals kreatine, kreatinine, xanthine, oplosbare eiwitstoffen en zouten.

VLEESCHEXTRACT - o. (-en), extract van vleesch, inz. der verschillende vleeschzouten: vleeschextract dient om den eetlust op te wekken; Liebigs vleeschextract; ...GERECHT, o. (-en); ...GEZWEL, o. (-len), (geneesk.) vleeschbreuk; ieder zacht en niet pijnlijk gezwel; ...GRATEN, mv. peesverbeening bij de visschen.