Stikstofminimum
is de hoeveelheid stikstof in de vorm van eiwit, die het lichaam toegevoerd moet krijgen om te voorkomen dat dit het eigen eiwit gaat afbreken voor de energievoorziening. Onderzoekers op het gebied van voeding verschillen van mening wat betreft het antwoord op de vraag hoeveel eiwit men nodig heeft: de getallen schommelen tussen 118 g (Voit) en 30...
