Roquefort kaas
is een zeer bekende Franse kaas bereid uit schapenmelk. Bij de bewerking wordt de wrongel vermengd met een cultuur van een groene schimmel, die in het inwendige van de kaas later blauwachtige aders doet ontstaan. De kaas is iets kruimelig van structuur. Ze is ook in Ned. als een delicatesse bekend. De kaas is plat-cylindrisch van model; ze komt in...
