Pigmentbacteriën
veroorzaken kleuren in dranken en op spijzen. Blauwe melk ontleent haar kleur aan Bacillus syncyaneus, oranje en gele melk of kaas aan Micrococcus aurantiacus en Bacillus synxanthus, blauw gespikkelde Edammer kaas en zwart gekleurde lijm aan B. cyaneofuscus, roode spijzen, zooals gekookte aardappelen, gekookte rijst, brood, eieren, vleesch, ouwels,...
