oude kaas
kaas met rijpingstijd van 10-12 maanden. kaas met een rijpingstijd van tien tot twaalf maanden. Voorbeelden: Jonge kaas rijpt 4 weken en oude kaas wel 10 maanden. Langer rijpen maakt de kaas droger en zouter en geeft de kaas een pittigere smaak. http://www.hartstichting.nl/gezond_leven/voeding/zout/minder_zout_boodschappen/
