Wat is de betekenis van nitriet?

o. (-en), zout van salpeterig zuur.

nitriet - Zelfstandignaamwoord 1. (scheikunde) een zout dat het ion NO₂^- bevat ♢ Er zijn bacteriën die nitraten in nitrieten omzetten. 2. (scheikunde) een ester die de NO₂^- groep bevat Woordherkomst afgeleid van Latijn 'nitrum' van het Grie...

zout of ester van salpeterigzuur, HNO2.

zout van salpeterigzuur

zout van salpeterigzuur (HNO2). Op zilvernitriet na zijn alle nitrieten goed oplosbaar in water. Nitriet vormt een tussenprodukt bij de biologische oxidatie van ammonium tot nitraat (de nitrificatie). In de handel meestal te verkrijgen als natrium- en kaliumnitriet. Nitriet komt van nature voor in voedingsmiddelen, ten gevolge van o.m. de bacteri&e...

Zout van salpeterigzuur (HN02). Alle n.zijn gemakkelijk oplosbaar in water, behalve zilver-nitriet.

o. salpeterigzuurzout.

Nitriet - Zout afgeleid van salpeterigzuur.

o. (-en), zout van salpeterigzuur, opgebouwd uit het zuurrestion NO2en een eenwaardig metaalion. Natriumnitriet werd aan vlees toegevoegd om de oxidatie van hemoglobine te verhinderen, waardoor het langer een rode kleur behield. Volgens het Ned. Vlees-en Vleeswarenbesluit mag het gehalte natriumnitriet in vlees niet groter zijn dan 0,05%.