Mout (gerst)
is in den regel gekiemde gerst: men kan echter ook uit andere granen mout maken. De gerst wordt eerst in water geweekt, de vochtige gerst laat men dan bij betrekkelijk lage temp. (bijv. 10-15° C) kiemen, onder voortdurenden toevoer van versche lucht, terwijl het kiemende graan bovendien regelmatig wordt omgewerkt. Al naar het type m., dat men w...
