Wat is de betekenis van metworst?

v. (-en), worst gevuld met ,,met” (I), gehakt varkensvlees; — (spr.) met een metworst naar een zij spek gooien, een spierinkje uitgooien om een kabeljauw te vangen.

metworst - Zelfstandignaamwoord 1. (voeding) worst gevuld met gehakt varkensvlees ♢ Urker vistaart is een erg zoute taart met makreel, zuurkool en metworst. Het is een oud recept, en stamt uit de tijd dat Urk nog een eiland was. Door de lokale bevolking wordt deze taart ook wel de smaak van de Zuiderze...

Dit woord is het enige in het hedendaagse Nederlands, waarin het zelfstandige naamwoord met bewaard gebleven is. De eigenlijke betekenis is: middagmaal en in het bijzonder een maaltijd, waarin gehakt vlees is verwerkt. Er is verwantschap-zij het verre verwantschap-met het werkwoord metselen, dat ook afstamt van een oude woordbasis die: slaan, hakke...

Metworst is uit varkensvleesch en spek samengestelde en daarna gerookte worst. Ook wordt wel gedeeltelijk rundvleesch gebruikt onder toevoeging van kruiden. Samenstelling: eiwit 19%;vet4i%; vocht 35%; verbrandingswaarde 4600 calorieën per kg.

v. -en; worst gevuld met „met”; zie met (II): zegsw. (Drente): met een metworst naar een zij spek gooien, een spiering uitwerpen om een kabeljauw te vangen.

Worst van gehakt varkensvleesch zonder vet. Gewoonlijk gebruikt men hiervoor de hammen en de spierlaag tusschen de ribben, die ,,de met” genoemd wordt. De worst, die de boeren van varkensvleesch maken, bevat veel vet.

('met) v. (-en) worst van vers varkensgehakt : met een naar een zij spek gooien, een kleinigheid opofferen om iets groters te verkrijgen.

v./m. (-en), een rauwe, droge worstsoort, die bestaat uit gemalen (varkens)vlees (met) en spek. Metworst krijgt haar houdbaarheid en typische eigenschappen door een fermentatieproces. Bekend is de boerenmetworst. Soms wordt gekookte metworst aangeboden, wat een produkt is, waarvan de samenstelling anders is en de delen verder verkleind zijn.

metworst zn. 'worst van varkensvlees' categorie: geleed woord Mnl. metworst 'worst van gehakt varkensvlees' [1477; Teuth.]; nnl. metworst. Samenstelling van worst met een eerste lid mnl. met, mette 'gehakt varkensvlees', dat volgens Kiliaan [1599] een oosteli...