Wat is de betekenis van halfconserven?

Niet steriele en daardoor beperkt houdbare, gedeeltelijk geconserveerde producten. Een vb. is gemarineerde haring (z. Conserveren).

v./m. (mv.), geconserveerde levensmiddelen, waarbij de voor de conservering toegepaste verhitting in het algemeen niet voldoende is om alle bacteriën te doden. (e) De voor halfconserven gebruikte voedingsmiddelen kunnen niet worden geconserveerd door ze bij hoge temperaturen (meer dan 100 °C) te verhitten. Er zou dan kwaliteitsen rendement...