Wat is de betekenis van Groenmout?

groenmout - Zelfstandignaamwoord 1. mout die nog eesten|geëest moet worden Woordherkomst samenstelling van groen en mout

Groenmout is mout, dat net ontkiemd is en nog niet is geëest. Het wordt in brouwerijen nog wel eens toegevoegd bij het maischen, omdat het nog veel enzymen bevat, die niet door de hoge temperaturen van het eesten kapot zijn gemaakt. Doordat het beslag een hoog enzymatische werking heeft kan er eventueel ook meer ongemout toegevoegd worden. Teveel g...

→ Bier.

o., gekiemde brouwgerst, vóór het eesten.