Wat is de betekenis van gijl?

gijl - Zelfstandignaamwoord 1. (voeding) (verouderd) wort dat bij het brouwen van bier in het eerste stadium van gisting eerst nog heftig borrelt ♢ (…) eer het Gijl ten vollen gevaat zal zijn (…) 2. (voeding) (verouderd) de eerste gisting bij het brouwen van bier (in het vat) ...

1. o. (brouw, biergist, schuim): in 't gijl staan, aan ’t gijlen of gisten zijn; 2. bn. (gistend): dit is gijl bier, al te vers; dat bier is niet gijl genoeg om getond te worden.

[~ geil] 1. o. gist die zich vormt in het eerste tijdperk der gisting van het bier: het bier staat nog in ’t -, is nog aan ’t gisten. 2. bn. gistend: het bier is nog niet genoeg om getond te worden.

I. zn., o., 1. (brouwerij) gist die zich vormt in het eerste tijdperk van de gisting van het bier: het b ier staat nog in het -, is nog niet uitgegist; 2. gisting van vers bier in vaten; II. bn., (brouwerij) gistend: het bier is — genoeg om getond, te worden.

Het begrip gijl heeft 2 verschillende betekenissen: 1. gijl - GIJL, o. (brouw.) gist die zich vormt in het eerste tijdperk der gisting van het bier het bier staat nog in 't gijl, is nog niet uitgegist; — gisting van versch bier in vaten. 2. gijl - GIJL, bn. (brouw.) gistend het bier is gijl genoeg om getond te worden.

Gijl, o. zie CHIJL. *-, bier dat nog niet uitgegist is; gisting van versch bier in vaten. *-BIER, o. gmv. *-EN, ow. gel. (ik gijlde, heb gegijld), gisten; (fig.) eene bovenmatige begeerte naar iets hebben; elk. liefkozen (van duiven). *-ING, v. het gijlen. *-KUIP, v. (-en), gistkuip.

...