Het begrip gijl heeft 2 verschillende betekenissen:
1. gijl - GIJL, o. (brouw.) gist die zich vormt in het eerste tijdperk der gisting van het bier het bier staat nog in 't gijl, is nog niet uitgegist;
— gisting van versch bier in vaten.
2. gijl - GIJL, bn. (brouw.) gistend het bier is gijl genoeg om getond te worden.