Wat is de betekenis van Gallisage?

Gallisage - methode van wijnverbetering volgens het procédé van H. L. L. Gall; zij bestaat hierin, dat aan te zure most, behalve suiker, ook nog water wordt toegevoegd. Door de g. of het galliseeren kan dus één der voorwaarden voor het bereiken van een welsmakend produkt — n.l. een goede verhouding tusschen de suiker, het water, het zuur en den alk...

v., het galliseren.

methode van wijnverbetering volgens het procédé van H. L. L. Gall (zie ald.); zij bestaat hierin, dat aan het sap van slechte druiven, behalve suiker, ook nog water wordt toegevoegd. In de eerste plaats worden de druiven gesorteerd; de beste worden gebruikt om daaruit een wijn met beter bomjuet te bereiden; want als men volkomen rijpe...

GALLISAGE, v. het galliseeren, wijn verzoeten.