Esters (scheikunde)
Scheikundige verbindingen van organische zuren (b.v. boterzuur, valeriaanzuur, azijnzuur, zuringzuur) met alkoholen. Het zijn kleurlooze vloeistoffen met aangenamen vruchtengeur. De geur van appels wordt veroorzaakt door valeriaanzure amylester. Die van abrikozen door boterzure amylester. Wijn dankt haar geur eveneens aan esters. Acrylzure en croto...
