Wat is de betekenis van emulgator?

emulgator - Zelfstandignaamwoord 1. (voeding) stof die helpt bij het mengen van twee stoffen die normaal gesproken niet of moeilijk mengbaar zijn zodat hiervan een emulsie kan worden gemaakt Woordherkomst Naamwoord van handeling van emulgeren met het achtervoegsel -ator

emulgator - zelfstandig naamwoord uitspraak: e-mul-ga-tor 1. stof die het klonteren tegengaat ♢ in sauzen en soepen zitten meestal emulgatoren Zelfstandig naamwoord: e-mul-ga-tor de emulgator ...

[modern Lat.] stof die het emulgeren of de houdbaarheid van een emulsie bevordert (in dit laatste geval ook wel stabilisator genaamd).

stof die het ontstaan van een emulsie teweegbrengt

emulgator - Substantie die de vorming en stabilisatie van een emulsie bevordert.

z. Emulsie en Emulgeerbaar product.

m. (-en), oppervlak-actieve stof, die de stabiliteit van een emulsie verhoogt doordat zij aan het grensvlak tussen olie en water wordt geadsorbeerd en daarbij de grensvlakenergie hiervan vermindert. Emulgatoren verdelen of emulgeren vetdruppels tot zeer kleine deeltjes, waardoor het aangrijpings-oppervlak voor het vetsplitsende enzym lipase sterk w...

...

...