chitinase
o. (g. mv.), een enzym. (e) Chitinase is een enzym dat samen met het enzym chitobiase het veel voorkomende ➝chitine splitst in N-acetylglucosamine. Beide enzymen komen gecombineerd voor bij dieren die chitinehoudend voedsel eten en verteren. Bij de ongewervelden wordt het aangetroffen bij verschillende soorten slakken, wormen en kreeftachtigen, ter...
