carbonade à la flamande
typisch Belgisch gerecht dat bestaat uit stukken stoofvlees (meestal rund), gestoofd in donker bier. Voorbeelden: Een karbonade is een stuk klein vlees, gesneden van schouder of rug van varken, lam of kalf [...]. Het Franse woord slaat ook op sommige stoofschotels van rundvlees met rode wijn uit de Midi, en carbonade à la flama...
