Wat is de betekenis van capucijner (erwt)?

2025-07-25
Culinair van a tot z

Peter Joh. M. Zuidweg (2016)

capucijner (erwt)

Grijsgroene gedeukte erwt van een geelgroene of paarse peulvrucht. Zij zijn vers in juli en augustus verkrijgbaar, doch komen veelal geconserveerd in blik of glazen pot in de handel. Bij de bereiding verkleuren de erwten in een donkerbruine kleur.