Blauwschimmelkaas
m. (-kazen), ook: Bluefort, een Ned. imitatie van de Franse schapekaas Roquefort, bereid uit koemelk. Deze kaas dankt zijn naam aan de blauwe aderen, die langs kunstmatig aangebrachte kanalen in het inwendige van de kaas ontstaan als gevolg van de ontwikkeling van een vooraf aan de kaasmelk toegevoegde speciale schimmelcultuur (Penicillium roquefor...
