Wat is de betekenis van Blanquette?

[Fr., van blanc = wit] (cul.) 1 witte ragoût op basis van kalfs- of lamsvlees of van gevogelte in saus; 2 bep. witte mousserende wijn.

suikerpeer; soort witte wijn; ragoût van lams- of kalfsvlees.

is een witte ragout van lamsvlees, kip of kalfsvlees, waarvan de saus gebonden wordt met eierdooier en room, en voorzien van kleine uitjes en champignons.

[Fr.], v., (culinair) de benaming die men algemeen geeft aan een blanke ragoût van b.v. kalfs-, lams- of kippevlees.

Blanquette, de ruwe soda, die verkregen werd door verasschen van zeeplanten.

Soda van Aigues-Mortcs. Zie Soda. Ook: ragout van kalfsvleesch of gevogelte met blanke saus. Ook: een witte wijnsoort uit Languedoc.