Wat is de betekenis van Bioriseren?

onb. w., kiemvrij maken (van melk) door te verstuiven, plotseling te verhitten tot ± 75° C. en daarna zeer spoedig af te koelen.

[v. Gr. bios = leven] melk kiemvrij maken door verstuiving, gevolgd door plotselinge verhitting tot ongeveer 75 °C en daarna snelle afkoeling.

kiemvrij maken van melk

kiemvrij maken (van melk) door verstuiving, plotselinge verhitting en vlugge afkoeling.

Methode tot verduurzaming, meestal op melk toegepast, waarbij de vloeistof verstoven wordt in een verhitte ruimte (voor melk 80-85°C) en daarna snel wordt afgekoeld. Door de fijne verdeling is de werking van de hoge temp. krachtig, maar de methode heeft toch weinig toepassing gevonden. omdat de verstuiving kostbaar is en de capaciteit der toest...