Bioriseeren
Bioriseeren, een speciale methode voor het kiemvrij maken van melk. De bewerking bestaat daarin, dat de melk, nadat ze als een fijne nevel verstoven is, aan een plotselinge verhitting wordt blootgesteld, om daarna zoo spoedig mogelijk weer te worden afgekoeld. De temperatuur, waarop de melk verhit wordt, is ± 75° C; de duur van de inwerking bedraag...
