Bierbouwerij
Gerst wordt door vocht en matige warmte tot ontkieming gebracht, om de overgang in suiker in te leiden; zie zetmeel. De dan ontstane mout wordt op de eest gedroogd, grof gemalen tot schroot en met water tot een dunne brij, beslag geheten, vermengd; daarbij gaat het zetmeel volledig in suiker over. Na de filtratie volgt het koken met hop (eiw...
