Béchamel sauce
een saus die haar naam ontleent aan den markies Louis de Béchameil, maître d’hôtel van Lodewijk XIV, hoewel het betwist wordt of hij er de ontdekker van is. Hij was sterk financieel geïnteresseerd bij de toenmalige grote visserij op kabeljauw en zou het gebruik van deze saus bevorderd hebben ten einde de omzet van zout...
