(we) is niet-zuiver eiwit, maar dat deel van het ruweiwit, dat uit scheikundig oogpunt uit echte eiwitten (opgebouwd uit aminozuren) bestaat. Het verschil tussen werkelijk eiwit en ruweiwit vormen de amiden: re — we — amiden.
Aanvankelijk werd aan de amiden in het geheel geen waarde toegekend (b.v. in de geschriften van KF.I.I.NF.R) .Naderhand is gebleken dat de amiden wel degelijk waarde hebben voor de veevoeding. In de meeste landen wordt dan ook met ruweiwit gerekend (alleen de Scandinavische landen houden ten dele nog vast aan het we). In de Angelsaksische landen neemt men het gemiddelde van re en we en noemt dit: protein-aequivalent. Ofschoon ook voor var-
Wensleydale schaap
