Een v. is een prijs, welke door de veiling aan een teler van groente of fruit wordt uitbetaald voor dié kwantiteiten van zijn op de veiling aangeboden product, welke de voor het betreffende product vastgestelde ophoudprijs niet hebben opgebracht. De v. ligt lager dan de ophoudprijs.
De middelen worden geput uit een voor elk betrokken product in het leven geroepen minimum-prijzenfonds, gevormd uit heffingen welke worden gelegd op de aan de veiling omgezette kwantiteiten van dat product.