(Ned.) Aan het hoofd van deze dienst staat de rijkszuivelinspecteur aan wie de zorg voor de handhaving van de bepalingen der boterwet is opgedragen en die tevens belast kan worden met andere werkzaamheden in het belang van de zuivelbereiding en -handel. Hij wordt bijgestaan door de rijkszuivelvisiteurs.
Deze laatsten zijn in het bijzonder belast met het algemeen en bijzonder toezicht bedoeld in de art. 9, 14 en 15 der boterwet. Voor de uitoefening van hun dienst is het Rijk verdeeld in 5 ambtskringen in elk waarvan aan een der visiteurs de leiding is opgedragen.