Agrarisch Encyclopedie

Veerman (1954)

Gepubliceerd op 18-11-2021

Ketogroeu

betekenis & definitie

noemt men de carbonylgroep, wanneer deze aan twee andere koolstofatornen, gebonden in een molecuul van een koolstofverbinding, voorkomt.

Aceton H3C. CO. CH3) bevat dus één k.; diacetyl, het bestanddeel van boter, waaraan dit voedingsmiddel zijn smaak te danken heeft, bevat er

twee (H3C.CO.GO.CH3). Naast andere groepen komt de k. voor in ketozuren, koolhydraten enz.

< >