is een gebouw, dat speciaal voor de opslag van fruit bestemd is. Karakteristiek voor een dgl. inrichting is, dat men er de beschikking heeft over een speciaal luchtverversingssysteem en dat de wanden van een lichte isolatie zijn voorzien.
Het ventilatiesysteem heeft ten doel koude buitenlucht naar binnen te halen, zodra de buitentemp. lager is dan de temp. van het fruit in het gebouw. Met deze koude buitenlucht wordt het fruit afgekoeld. De als gevolg van deze warmte-uitwisseling warmer geworden lucht wordt naar buiten verwijderd. Gewoonlijk is het ‘s nachts buiten kouder dan binnen, zodat men ook wel spreekt van een met nachtlucht gekoelde ruimte. Zodra de buitentemp. weer stijgt boven die van het product in de bewaarplaats, dient de ventilatie te worden gestopt en moeten de aanwezige ventilatie-openingen worden gesloten. Om te voorkomen dat de hogere buitentemp. van de dag doordringt in de bewaarplaats worden de wanden en het plafond geïsoleerd.