Als gemiddelde samenstelling van c. kan gelden: vet 1,3 %, eiwit 1,8 %, melksuiker 6,2 % en zouten 0,4 %. Ze bevat dus veel minder vet, eiwit en zouten dan koemelk en meer melksuiker.
In dit opzicht komt ze overeen met paardenmelk. In Italië, Spanje en Z. Frankr. wordt ze vooral voor kindervoeding gebruikt.